“水果自由”还没实现，眼看“猪肉自由”又成了新的困惑！

　　家住鄞州的毛女士最近极为无奈，天天都要去趟菜场的她发现，近期猪肉价格直线飙涨，身边不少马大嫂们也纷纷叫苦：想不到蒜你狠、姜你军之后，二师兄的肉比唐僧肉还贵！

　　记者在多方走访中发现，猪肉涨价效应已经传递至多个终端。一方面，市民买猪肉开始掂量掂量了，甚至转而选择鸡肉、牛肉、海鲜等性价比更高的替代品；另一方面，猪肉摊主感叹自己的日子越来越不好过，部分早餐店、餐馆也已悄然对和猪肉相关的菜品涨价，还未涨价的餐馆不得不采取“缩水”菜量的手段。

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　　“马大嫂”的账本

　　见到毛女士的时候，她刚从白鹤菜市场回来，手上大包小包提了不少蔬菜、虾蟹、鸡鸭鱼肉。帮鄞州某个会所采买、做饭的她，几乎每天都要跑一趟菜场。

　　与往常不太一样的是，她唯独没有买猪肉。这是她本星期里第二次没有对猪肉下手了，她说：“在猪肉摊位前转了一圈，想想还是算了。”

　　毛阿姨习惯了将自己每天碰到的菜价记录在笔记本上。翻开账本，猪肉价格的上涨过程被清晰地记录着，记者选取了近一个月以来，每周一的各类猪肉价格——

　　8月5日，带皮后腿肉16元/斤，肋排25元/斤，五花肉16元/斤，精瘦肉16元/斤。

　　8月12日，带皮后腿肉19元/斤，肋排30元/斤，没买五花肉和精瘦肉。

　　8月19日，带皮后腿肉20元/斤，五花肉22元/斤，精瘦肉20元/斤，没买肋排。

　　8月26日，带皮后腿肉20元/斤，肋排32元/斤，五花肉23元/斤，精瘦肉21元/斤。

　　从账本记录中可见，如今的价格比一个月前普遍高出5元到7元不等。毛女士告诉记者，比较明显的转折点发生在今年第9号台风“利奇马”影响宁波的时候，也就是8月11日之后。

　　果然，8月12日，各类猪肉的价格都有了小幅上涨，尤其是肋排“蹿”上了30元/斤的关卡。包括毛阿姨在内的多位“马大嫂”都直言：“买了这么多年菜，肋排要卖上30元/斤的，见都没见到过！”

　　价格上涨，反映在消费端的直接变化就是市民“看的多，买的少”了。

　　在中山路的一家三江购物超市里，记者在肉类柜台观察了许久，发现不少市民推着购物车打量一番便放下了手中的猪肉。

　　“最近猪肉是怎么了，价格蹭蹭地往上涨，都快吃不起了。”吴小姐一边挑拣买哪个部位，一边口中念叨。她想买一些排骨，但看着价格着实下不去手：“这小半斤一盒要30多元，不晓得6点后有没有打折促销活动。”

　　该超市的工作人员说，最近几个月猪肉价格一直呈上涨趋势，“现在都卖不动了。”家乐福与华润万家的相关工作人员也表示，不涨价成本压力大，但一涨价明显感觉购买猪肉的人少了。

　　同时，饺子、馄饨、肉馅包子等菜品的价格也“水涨船高”。余先生前段时间就包了一次饺子，因为是自己家里吃的，所以猪肉选得更精一些，73元的猪肉才包了100个皮，可按照往常，50元的猪肉就能包上100个皮。

　　吴小姐平日里上班前，就习惯在家门口的早饭摊点前买两只肉包、一碗豆浆，这两天，摊主告诉她每只肉包都涨了0.2元，“一天早饭贵个0.4元，虽然没什么太大的感觉，但实实际涨幅却达20%。”

　　“没什么太大的感觉，但买前会掂量”，的的确确也是受访市民的普遍看法。

　　毛女士坦言，因为替会所负责采购、做饭的事，该买的猪肉还是得买，单就家庭消费而言，一个星期吃不上几顿猪肉，一个月在猪肉上也就多花个七八十元的样子。

　　“不仔细算这笔账，挺容易忽视的。”

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　　生煎店的账本

　　猪肉价格上涨，相较于消费端，反映在经营端的表现更为激烈一些。

　　江北白沙菜场内一家猪肉摊位的摊主告诉记者，整猪的进价从6月开始上涨，“那时进价还在12元/斤左右，到了8月就变了。甚至每天的进价就会涨个几毛，这几天的进价已经到19元/斤了。”

　　面对涨价成本的压力，更令她发愁的是，猪肉卖不出去，“我现在一天的销量比6月份减少了40%，不敢多进货。”

　　对于餐饮门店而言，原材料价格上涨确实不是一件值得开心的事。

　　首当其冲的就是小本经营、受原材料价格影响较大的街边小店了。记者了解到，部分小餐馆已宣布涨价，也有的餐馆则还在咬牙硬撑着。

　　在来福士广场周边开了4年的“阿春生煎”，于8月27日宣布原本1元一只的生煎涨价0.1元。

　　“现在猪肉太贵了，从现在趋势看后面还要涨。”面对质疑，店长说是迫于成本压力，“我们4年都没涨过价，如今不得不涨。猪肉一天一个价，27日的五花肉进价与前一天相比又涨了2元/斤。”

　　他告诉记者，生煎不同于其他食品，只能用猪肉做，用其他肉类的话一定会影响口感。

　　采访中，该郑姓店长掏出了多年累积下来的账本。记者看到，今年年初该店的猪肉进价是18元/斤，目前已涨到28元/斤，按照每天用量15斤来算，那么该店一个月的成本便增加了4500元。

　　“这还仅仅是生煎的成本，红烧肉盖饭等其他菜品的成本还不算。”

　　同一天，宁波有名的生煎店“王大大生煎”也调整了生煎价格，从原来的每个1元一下子上涨到了1.5元。老板告诉记者：“涨价我们也是冒着风险的，好在客人们也表示理解。不过，目前美团外卖上还有优惠：5个生煎4.99元，算下来还没有涨价。”

　　位于在鄞州区北明程路上的“三横王生煎”，工作人员一边卖生煎一边向顾客解释说，现在猪肉价格都涨了，好的猪肉不好进，所以他们生煎、馄饨都不得不涨价了。

　　生煎由原先1元一个，涨到1.5元一个；馄饨从原先5元一碗，涨到6元一碗。不过，他也表明，如果猪肉价格有落，产品的价格肯定也会相对应地进行调整。

　　“小杨生煎”的工作人员告诉记者，店里的生煎早在3个月前就有了提价，原来8元4个的鲜肉生煎已经涨到了9元4个。

　　事实上，不仅是生煎店，以猪肉为主的不少熟食店、卤制品店近期价格都有所上浮，“这个涨幅并不大，刚刚够本，不敢涨多了，不然没人买。”一熟食店老板表示涨价是迫于无奈。

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　　上市公司的账本

　　天邦股份是宁波惟一一家养殖行业的上市公司，也是我国较大的生猪育种、生猪养殖、疫苗和饲料全产业链布局的企业。

　　在天邦的账本里，清楚地记录了过去近一年“二师兄”所经历的的磨难。

　　2018年，公司出现上市12年来第一次亏损，其中养殖业务亏损2.93亿元。

　　今年一季度，业绩继续滑坡，又亏了3.35亿；

　　今年上半年，亏损3.67亿元，亏损额在二季度大幅下降。

　　受猪周期低谷影响，生猪价格在2018年上半年较去年同期下降约25%，整个行业出现亏损。

　　三季度生猪市场价格有所回升，但从8月份开始发生非洲猪瘟疫情，养殖户出于恐慌加快出栏速度，再加上生猪禁止调运，在一定程度上打压了猪价。全年生猪销售均价仅12.17元/公斤。

　　今年年初，非洲猪瘟疫情影响多个省份，全国生猪价格在一二月份因集中抛售又出现大幅下跌。

　　据农业农村部统计数据，2019年以来生猪存栏和能繁母猪存栏逐月下降，2019年6月份能繁母猪存栏环比下降5.00%，同比减少26.70%。，猪价在二季度开始进入上行通道。

　　非洲猪瘟疫情让养殖企业面临严峻挑战，提高了行业壁垒，加速了行业洗牌，也为大型企业逆势扩张提供了机会。

　　今年8月，在接受多家机构调研时，天邦股份表示，他们对母猪场生物安全防控已经比较有信心了，可以快速投产。

　　伴随着猪价进入上行区间、生猪存栏量逐渐下降，不少生猪养殖企业都开始积极补栏，实现业绩与股价的双料增长。比如唐人神、天邦股份、牧原股份都表示，将新设生猪养猪项目和基地。

　　到了7月，多家上市猪企更是“笑开了花”。天康生物、新希望、正邦科技三家上市公司同时发布公告称，企业生猪销售收入同比大幅增长。

　　天邦股份预计，此次能繁母猪的去化程度较大，而生猪养殖和繁育需要一个自然过程，产能恢复将需要较长的时间，预计未来2-3年生猪供应都将处于偏紧状态，猪价将在高位运行。