老年人对营养素的需要量和比例，与一般成年人是不同的。其中，总体热量需要量应减少，主要是指碳水化合物类食物(如主食);能量密度高的脂肪类(如动植物油脂)应减少摄入。老年人的健康状况一般可分为两类：一类是“虚弱型”，以身体机能退化为典型特点，如吃得少、吸收差、体型消瘦、骨质疏松、体力不好、抵抗力差等;另一类是“慢病型”，以肥胖、“三高”、心脑血管病、痛风、便秘等慢性疾病为特点。

　　虚弱型老人，以补充能量、优质蛋白质和微量营养素为主，可选择营养易于消化吸收的糊粉类冲调食品，如奶粉、核桃粉、芝麻糊等。但所谓的“高钙”“补铁”的标签不必太在意，因为国家没有相关标准，商家添加的营养成分究竟有无意义难以考量。营养师建议在购买这类糊粉时，尽量买现磨的，营养素流失少;若买预包装食品，注意看配料表和保质期，添加剂太多或者保质期很长的，尽量不买。

　　慢病型老人，需要限制热量，减少饮食中糖、盐、油的摄入。日常饮食宜清淡，多吃新鲜天然食物，深色蔬菜水果;肉类以鱼虾和禽肉为主;主食以粗杂粮杂豆和薯类为主。食物加工不宜太软烂，否则容易快速升高血糖。

　　老人尤其是患有糖尿病的老人日常可以选购混合杂粮食品，但千万不要迷信“无糖食品”，尤其是糕点、饼干类。因为虽然没有添加蔗糖，但其中的精制小麦粉，仍然能快速升高血糖。而且，甜味减少的同时，油脂含量可能不减反增。其原因是有些饼干、点心号称无糖、高纤维，但为了提高口感会增加油脂含量，以使得食品更香滑，却不会说明脂肪含量高。

　　另外，老人还要学会看食品包装上的配料表，如果有“植物奶油”“人造黄油”“氢化植物油”等字样，就说明可能含有反式脂肪酸，这对老年人的血管健康不利，应避免选择。