2020年6月11日上午9点30分，由四川省烹饪协会、新浪四川主办、华润雪花啤酒（四川）有限责任公司联合主办的“四川餐饮业新环境下的创新与演变发展论坛”在锦江宾馆南大堂成都厅举行。四川省人力资源和社会保障厅职业技能鉴定指导中心、四川省商务厅服贸处、四川省总工会财贸轻化纺工会相关领导出席论坛开幕。

　　2020年年初，我们迎来了一个特殊的开年，受到新冠肺炎的影响，许多餐饮店都面临着高成本压力。后疫情阶段，各大餐饮商家陆续复工，积极自救。为进一步拉动餐饮消费，重拾四川餐饮行业发展信心，华润雪花啤酒携手新浪四川发起的#美食让城市继续#活动，共同为四川餐饮行业加油打气。

　　复工复产，恢复都市烟火气，成为政府推动经济复苏的热点；转变经营思路，创新发展成为餐饮走出困境的不二法宝。本届论坛的三个主办方，代表了从不同角度对四川餐饮复苏的思考。四川省烹饪协会成立33年，凝聚了全省最具代表性，最具权威的烹饪大师；新浪四川作为新浪网重要的地方站之一，深耕四川本土区域市场；华润雪花啤酒则是与餐饮业繁荣密不可分的朋友。当三方走到一起，无疑是一个全方位创新思维。

　　四川省烹饪协会首任轮值会长、锦江宾馆党委书记执行董事党科先生坦言，当前，受疫情影响，餐饮业面临巨大的压力和挑战。“恢复都市烟火气”，给了大家带来新的机遇。坚持创新，全方位创新，是餐饮业战胜不利因素，实现持续繁荣的唯一出路，这也是今天举办这样一个论坛的根本目的。希望四川餐饮人从今天的论坛分享中得到启发，从创新中找出路，从创新谋发展，实现川菜产业持续繁荣。

　　新浪四川总经理梁耀文表示，新浪四川作为四川媒体防疫信息来源一线，在疫情期间，用实力诠释特殊时刻四川媒体应有的价值与担当，成为了消费者与企业交流的核心平台。#美食让城市继续# 活动短短1个月的时间，话题三次跃占微博热搜，话题总阅读量超2700万，话题讨论超3000条，相关微博总数超2000条。与此同时，该活动更是连续五天霸屏新浪新闻APP焦点图，共推送网友5861万人次。此次活动为我们四川餐饮人提供了一个非常好的窗口，大家一起共克时艰，走出困境。

　　华润雪花啤酒（四川）有限责任公司四川营销中心成都主城大区总经理黄锐表示，华润雪花啤酒作为四川本土啤酒企业，与四川餐饮企业密不可分，休戚相关。疫情发生以来，华润雪花啤酒积极捐资捐物，做好自身防控工作，也在积极联合各方携手并肩，共同实现复工复产。本次华润雪花啤酒携手新浪四川、四川省烹饪协会发起#美食让城市继续#的系列活动，旨在通过和各大餐饮商家的联动，采用开工送福利、霸王餐、美食探店等吸引广大消费者关注的多种形式，带动更多的餐饮消费。通过线上传播和线下活动联动，在提升餐饮企业的知名度的同时，助力餐饮企业在新环境下实现突破与创新。

　　而本次论坛的演讲嘉宾，有实战派的成功餐饮企业家，也有学富五车的专业学者。成都大蓉和餐饮管理公司董事长，也是四川省烹饪协会轮值会长的刘长明，以“疫情下餐饮业的应对”为题展开分享，步步为营，环环相扣；成都餐饮市场爆款“烤匠麻辣烤鱼”创始人冷艳君，则对新生代餐饮消费提出另类的思考，出奇制胜，食不可挡；囊括了川菜“中华老字号”最多的成都市饮食公司董事长胡家凤，向全社会展示了，新冠疫情后“中华老字号”的新的风貌，最传统的就是最国际的；四川旅游学院烹饪学院则是四川餐饮业学院派代表，李想院长站在“后疫情时代”高度，全面分析了四川餐饮发展趋势。论坛的系统思维，实战性，充分体现了川菜产业持续繁荣的内在动力。

　　本次论坛还举行了“四川技能大赛－第六届川菜烹饪职业技能大赛”总决赛各单项第一名颁奖仪式，鼓励餐饮从业人员发扬工匠精神，将川菜烹饪技艺，服务技能提升到新高度。

　　总决赛中式烹调热菜第一名李超；总决赛中式面点第一名彭世林，荣获“四川省五一劳动奖章”。总决赛中式烹调凉菜第一名陈意、总决赛餐厅服务第一名陈元元，与李超、彭世林共同荣获“四川工匠”、“四川省技术能手”荣誉称号。表彰以上选手，体现了主办方鼓励广大从业人员提升专业技能，以优质的产品，一流的服务，奉献消费者，创造出一流的业绩。

　　论坛上知名企业家、专家学者用生动案例，深刻的分析，为疫情后，四川省餐饮业复苏与繁荣，提出很好的解决方案，希望广大餐饮企业不再消极懈怠，不再观望，积极应对。论坛成功举办预示着疫情后，四川餐饮业将在一个新的高度起步，腾飞。（主办方供图）