原标题：火爆之时，门前顾客排长队；刷屏之后，只能维持几个月——
网红店，要“颜”更要“严”
在位于北京市西单君太百货2楼的“喜茶”，购买和等候取茶的人群挤满了茶店。记者张一琪摄
近年来，山东省济南市立足于泉城古老的历史文化资源，积极保存修复包括小广寒等多处商埠时期的老建筑，打造中国传统文化与现代高科技完美结合的“东方神画”，创新升级“网红”打卡地宽厚里齐鲁美食汇，形成了泉城济南别具一格的建筑风情、老字号、商业文化。图为济南宽厚里齐鲁美食汇门前，一位老字号店主在招徕顾客。俞方平摄(人民视觉)
5月14日，星期二，下午3时50分，位于北京西单君泰百货2楼的“喜茶”人潮涌动。这家经常出现在微信朋友圈、抖音上的网红奶茶店，常常要排队几十分钟甚至几个小时。即使排队时间长，但依然不影响它的超高人气。从4时之后，西单这家店排队的人越来越多。
网红，是指网络红人。网红店则是指那些在互联网有着高人气的店铺，包括餐厅、咖啡厅、奶茶店、民宿等。尤其是在自媒体、短视频不断发展的前提下，越来越多的店铺借助它们成为网红店，吸引着许多人前来打卡体验。
然而，成为网红店只是一种营销手段，把客人引来也只是初级目标。更长远的是要留得住客人，这就需要店铺在产品、服务上下工夫。网红店要有颜值，但更要严格把控质量，打造经得住市场检验、名副其实的网红店。
高颜值就是“硬道理”吗？
观察风靡网络的网红店，可以发现它们基本上拥有一个共同点，就是追求“高颜值”。或者是店面装修风格独特，或者是产品包装有特色，抑或是产品本身有独特之处，但归根结底，就是能够在第一时间吸引人。
“喜茶”就在店面和产品上下足了工夫。从店铺设计，到茶杯包装，再到奶茶本身，都有着“高颜值”，再通过各路网红推荐以及体验过的顾客拍照打卡，其传播效果成倍增长，吸引越来越多的人来尝试。
小梁在河北省廊坊市一家医院工作，经常会和家人、朋友来北京玩。经常看到关于“喜茶”的推荐，于是她和朋友在北京中关村的“喜茶”排队50分钟，终于尝到了传说中的“喜茶”。“主要想尝尝它能有多好喝，廊坊没有卖的，来趟北京就得去尝尝。”
小梁对“喜茶”的评价却一般，认为口味并没有什么独特之处。但经常喝“喜茶”的郭芑然却认为味道很不错。
郭芑然在北京一家互联网公司工作，周末或者闲暇时间经常和朋友聚会，所以接触过很多网红店，尤其是一些网红餐厅。郭芑然拿着手机向记者展示着几家她去过的网红餐厅，从图片来看，这些餐厅设计新颖，各具风格，而且地理位置优越，都具备很高的“颜值”。
郭芑然介绍了一家故宫旁边的餐厅。这家餐厅在一座小院子内，内部设计简洁素雅，窗外就是故宫城墙，餐品也很精致。这座餐厅既适合聚会，也适合拍照，但就是价格很贵，在大众点评上这家餐厅的人均价格超过700元。“但其实菜并没有多好吃，很多顾客去的目的还是拍照。即使这样，人依然不少。”郭芑然说。
但不是所有的网红店只追求门面上的“高颜值”，有些网红店会不断提升产品和服务的质量，用内涵来吸引顾客。还有的则是因为内涵而成为网红店。
小林在上海银联总部工作，他向记者谈起了一次排队的经历。位于上海虹桥足球场附近的电台巷火锅在上海很有名气，也是一家网红餐厅，每天在餐厅门口都会排起长龙。小林有一次下午2时45分去拿号排队，没想到，一直等到晚上8时多才吃上，排队将近6个小时。最终小林和朋友只吃了2个小时。“火锅的味道很好，虽然排了很长时间，但我觉得还是很值得。”小林说。
泰和泰律师事务所律师廖怀学在接受采访时表示，网红经济是注意力经济，依托互联网的传播、社交短视频等平台推广，网红店能够在较短时间内获得大量关注，拥有庞大的流量。关注度和流量即意味着购买力，能够实实在在转化成经济利益。
网红店的套路知多少？
网络有一句流行语：我走过最长的路，就是你的套路。这句话很适合网红店，顾客正是中了“套路”，才让网红店红了起来。
排队，就是网红店的营销套路之一。当看到某一家店铺门口排起了长队，很多人的第一直觉就是这家店铺的产品应该很不错，有可能就产生了“我也应该去试试”的想法。而这正中网红店的下怀，许多网红店正是利用这种心理来招揽顾客。有一些网红店为了制造排队的效果，会把柜台设置在靠近门的位置，以此来增加排长队的假象。
记者在一家网红店排队的时候，随机采访了多名排队的顾客。有的顾客是因为喜欢而来，有的则是慕名而来，还有一部分就是路过看到很多人排队而进来购买。网络上曾多次曝光有的网红店雇人排队，制造虚假繁荣，从而达到吸引人的目的。更有甚者，竟然做起了排队的生意，向顾客兜售自己排上的号，成为网红店排队的“黄牛”。
更多的套路则是利用社交网络，拍照打卡就是其中之一。郭芑然曾体验过一家照相馆，主要拍摄证件照。在结账之时，店里告知如果在微信朋友圈上传已经洗出的证件照就可以享受优惠。郭芑然就将自己的证件照拍摄上传，“没想到的是，好多人来问我这家照相馆在哪儿？”郭芑然向记者回忆这段经历，“这在无形中为这家照相馆拉来了更多的顾客。”
现在很多网红店都采用鼓励顾客拍照的策略，通过顾客自己分享来增加店铺的曝光。所谓“三人成虎”，不断有人在社交网络上晒同一家店，就会引起更多人的好奇，从而为网红店聚集了更多的人气。
“在社交网络的影响下，除了实际消费之外，消费者到网红店，还有满足社交分享的需求，比如在网红店打卡、发朋友圈等。”廖怀学说。这表明，网红店通过社交网络扩散的策略是十分有效的。
经常刷抖音的人，时不时就会刷到一些推荐吃喝玩乐的短视频，或者推荐一些店铺的短视频。看到其中推荐的食物，心里就会痒痒地想去尝试一下。但这其中很可能也是网红店的“套路”。
