“自来熟”的宏姐和顾客交谈中。

留言满满的留言墙。

奶茶饮品。

街坊点赞

□文/图微社区e家通记者陈丹婷

近几年，满街的奶茶店如雨后春笋般涌出，闲暇时排队喝上一杯“网红”茶，是许多年轻人热衷的生活方式。准入门槛低、制作标准化，开奶茶店成为了不少创业者的选择。不过高昂的租金成本、产品同质化严重，以及趋于饱和的市场，也成为了悬在不少奶茶店创业者心头的大石。据艾媒咨询数据显示，2018年中国新中式茶饮市场规模超900亿元，但持续经营超过一年的奶茶店仅为18.8%。

然而，在竞争态势激烈的大环境下，在广州有这么一家不起眼的奶茶小店，经营一年就达到了收支平衡并“粘粉”了大量的回头客。究竟是什么样的经营之道让这家奶茶店打开局面，赢得了社区街坊们的“芳心”？

显个性把奶茶店开成“心灵驿站”

这家不起眼的奶茶小店，名叫小确茶，位于荔湾区西村街环市西路，店主李宏来自甘肃兰州，以前在老家开过十几年的茶饮店，凭借着自己多年的商业嗅觉，一年前她决定加盟一家名为“小确茶”的奶茶店。

宏姐表示，当时选择加盟这家奶茶店有两个原因，一方面是品牌传达的“小确幸”理念和自己本身的性格相契合，有利于打造出一家个性特色明显的奶茶店。另一方面是价位，奶茶店选址在社区，主打的消费者是社区街坊、中小学生以及周边的上班族，10元到25元之间这个价格区间比较实惠，能被大多数人所接受。

说干就干，加盟费、店面装修、人工成本……仅开店之初投入的启动资金就高达30多万，但宏姐相信，只要经营得当，很快就能回本。

为了凸显奶茶店的“小确幸”风格，去年12月，宏姐特意在店内增设了一面留言墙，目标是将奶茶小店打造成为“心灵驿站”，让顾客前来消费的同时也能放松身心，体现出奶茶的休闲价值和社交价值。

几个月时间过去，留言墙已经被前来消费的顾客所贴满。“这张留言是一对旅行俄罗斯情侣写下的，离开的时候我给他们送了包茶叶。这张是一位韩国女生留下来的，她从事翻译工作。这张是附近的学生考试前来记录下来的考试愿望。还有这张，是一位失恋的顾客写下的留言……”宏姐随口就能讲上很多留言背后的故事。

立信誉奶茶店回头客多为“粉丝”

店主宏姐告诉记者，目前店里经营稳定，前来消费的居多为社区里的回头客，甚至有顾客一周会定期过来消费2~3次。

90后顾客小梁就是其中的一位，几乎每周他都会来宏姐的奶茶店喝上几杯柠檬茶。小梁表示，之所以喜欢这家店，是因为宏姐有着“自来熟”的性格，服务态度好。此外，与别的店相比，这家店里的柠檬汁是鲜榨的，口感更好。

在附近工作的区先生，也是奶茶店的老顾客，他告诉记者：“店里的奶茶甜度把控得刚好，而且喝过两三遍之后，店主就知道我喜欢喝珍珠牛奶，每次过来会根据我的口味推荐，这让人感觉到很贴心。”

为了打造良好的口碑，宏姐在奶茶的品质上费了很多心思，店里的水果等原材料都是当天采购当天用完。为了让喝奶茶更加健康，宏姐专门减少糖的用量，主打“微甜”口味。

虽然是加盟店，但为了满足消费者的需求变化，宏姐还在不断自主研发新品。目前，奶茶店已在原有菜单上新增了柠檬茶、黑糖姜茶、可可茶和椰西米4种饮品，其中自创的热饮“黑糖姜茶”在冬天销量很好，成为了顾客们喜爱的“冬季特饮”。宏姐表示，未来还将继续创新，让前来消费的顾客能享受到更多口味的奶茶。

听闻有顾客喜欢自制饮品，奶茶店于近日专门推出私人订制饮品服务，顾客想喝的饮品可以在店里现场学习制作。

有温度暖暖的人情味是“招牌”

虽然目前奶茶店盈利不多，但李宏依然会不定时开展一些优惠活动，让利给消费者。比如冬季暖饮打8折售卖、妇女节当天女生一律免费赠饮等等。“妇女节当天营业额就只有几百块钱，但没关系嘛，我觉得这个活动很有意义。”宏姐说道，“我感觉现在社会陌生人之间有距离，缺少关爱和信任，从自己做起，多给别人一点温暖，自己也能收获快乐。”为了感谢宏姐的赠饮，妇女节当天还有顾客专门回赠了她红玫瑰。平时顾客前来关顾，宏姐偶尔会附赠一些小零食，比如红枣、爆米花等。宏姐相信，很多看似小小的善行能给别人带去温暖，而暖暖的人情味也早已成为了店里的“招牌”。“去宏姐的奶茶店打卡好几次了，每次都有新发现，在广州有这么一个温暖的小店，温暖着形色匆匆的过客。”一位前来消费的郑女士表示。

采访手记

一家奶茶店的“生意经”

没有刻意运用任何的营销策略，在短短一年的时间里，宏姐就将社区里的奶茶店开到周边街坊的“心坎”上去。

在记者看来，“想顾客之所想，做好每一件简单的事情”就是她的制胜法宝。把关好每一杯奶茶的品质，是诚信之本；时刻关注消费者的需求并尽量满足，是经营之道；善举收获人气，是意外之喜。看似简单的一家奶茶店，也有着不简单的“生意经”。