这又是一个大众小吃，全国都有烧麦，那沙县烧麦特别在哪里呢？在沙县当地，烧麦是现做现卖的，皮要手工擀出来，晶莹剔透，主馅竟然是“粉丝”，肉沫只是点缀。不同于江南的糯米烧卖和港式的猪肉烧卖，沙县的烧卖包的是粉丝、肉丁、笋丁和葱花，馅多皮薄。摆在圆盘上放入蒸笼，出炉时一团团粉白晶莹，皮薄得一碰就破，蘸酱油吃，清爽可口。

　　烧卖

　　这烧麦上桌时，还必定要有一碟色泽清亮的豆豉油，蘸着吃。这种色香味俱全的豆豉油比起普通酱油，色泽和味道都较淡，却鲜甜许多。但由于保质期非常短，很难运到外地。因此只有到沙县去，才能尝到它那独特的味道~

　　除了咸烧麦，沙县夏茂镇还有一种甜烧麦，外形相同，但馅是甜的。馅里有饼丁、紫菜、桔饼丁等，它的外形不太好看，但多吃几口，就会迷上这种甜糯的味道。

　　烧卖

　　芋饺

　　沙县人吃芋饺已有百年的历史了，由芋子和番薯做成的外皮，内馅混合了笋干、香菇、肉等多种馅料，如同汤圆的改良版，却又有自己的一番味道。

　　芋饺

　　煮熟的芋子捣烂，和着木薯粉，揉成半透明的皮坯；芋饺皮本身无味，但非常软弹，包入猪肉丁、葱、香菇、笋干还有红菇，煮出来外韧内软，咸香软糯，滑得一筷子夹不起来，唯一的缺点是不小心就会吃太饱。

　　芋饺

　　烫嘴豆腐

　　你大概想不到，豆腐才是沙县人的骄傲。沙县豆腐属典型的南豆腐，一般是直接蘸着酱油食用，但是当地人偏爱的方式是把嫩豆腐煮老了才吃，与豆腐相关的名小吃就是“烫嘴豆腐”。

　　烫嘴豆腐

　　这里的豆腐“点浆”不用石膏或盐卤,而用隔夜的老浆水，发酵的程度恰恰好，点制的豆腐又白又嫩！正是有了好吃的豆腐，沙县的烫嘴豆腐，在高汤、黄花菜的熬煮中，充分吸收了鲜味，吃起来爽滑鲜嫩，才如此让人过齿难忘。

　　烫嘴豆腐

　　包心豆腐丸

　　沙县豆腐丸也极其鲜美，口感软而粉，能吃出豆腐本身的鲜酸口感。但也因为太特别，未必人人都爱。

　　包心豆腐丸

　　红菇和包心豆腐丸的搭配非常鲜美，软软绵绵的豆腐和鲜肉，喝一下红菇做的汤底，一落口，软绵的豆腐与肉鲜香交织，多的是你不知道的惊喜。汤底超棒的，加入的红菇品质好，才能有鲜味！

　　包心豆腐丸

　　沙县板鸭

　　沙县的板鸭通常使用农家养殖的半番鸭来做，咸淡适中，味道很鲜美，酥脆可口，越嚼越香，好吃到停不下来，丝毫没有油腻味。

　　沙县板鸭

　　“炭火融融烤，香气徐徐发，皮酥肉油润，配酒最堪夸。”啥也别说了，老板，拿酒来！

　　沙县板鸭

　　然而沙县小吃，不仅仅只有拌面、扁肉、烧麦！锅贴、泥鳅粉、豆腐丸、夏茂牛系列、郑湖板鸭、罗兰烧饼、辣鸭头、鸭汤粉、班厝巷内的米冻皮、黄豆干、锅边糊、芋头饼、锅巴(煎饼)，以及夏日街边清爽可口的青草糊……扳起手指脚趾都数不清！

　　那么去了沙县怎么吃才能满足你的“沙县胃”？

　　|庙门扁肉

　　在沙县有两家的扁肉不相上下，口味极好！一家是宝珠小吃店，另一家则是庙门扁肉。

　　庙门扁肉

　　地址：

　　宝珠小吃店：三明沙县府前中路91号。

　　庙门扁肉店：三明沙县建国路3幢23号。

　　|阿素米冻皮

　　阿素米冻皮是当地人最爱吃的小吃，一桶白色清爽的米冻皮，一桶红色喜果。夏天吃米冻皮真的很有必要，口感凉爽，非常美味！

　　阿素米冻皮

　　地址：沙县其他李纲中路(悬索桥正对面,李记小吃旁边)

　　|阿狗烧麦

　　他家的烧麦皮薄个大，味道清淡，特别适合当点心吃。而且他家的金包银也便宜好吃~

　　阿狗烧麦

　　地址：沙县第一幼儿园旁边(近第一幼儿园,教育局)。

　　|阿明春卷

　　一说阿明春卷，是无人不知无人不晓，同样是小小的铺面，只卖春卷和豆腐丸，春卷尤其火爆，畅游卖脱销的情况发生。春卷皮韧且香，馅料更是美味十足！

　　阿明春卷

　　地址：沙县前中路91号

　　|罗兰烧饼