“凤味九州飘香蓉城”大良美食旅游促进会赴成都学习交流

　　文/图珠江商报记者黄国育

　　大良美，大美旅！成立仅四个多月的大良美食旅游促进会，简称大美旅，就已经三次去到外省开展美食旅游推介和学习考察交流：丹桂飘香时一到武广高铁带来的省际旅游新客源增长最大的城市湖南郴州，凤厨献艺醉东江，促迸粤菜湘菜交流合作；金秋十月二到与顺德最有知音感的淮扬菜发源地扬州，凤味九州蟹逅金湖，开展顺徳·淮扬金秋美食厨艺交流会；吐故纳新的冬月三到同为世界美食之都的成都，收官之作凤味九州飘香蓉城，为大美旅2019画上一个圆满的句号。

　　上周，佛山市文化广电旅游体育局顺德综合执法支队长欧伟中、大良街道党工委副书记许业东，大良街道党委委员、经济和科技促进局局长潘卓辉随同大美旅团队，一起去成都以“美旅顺德”为主题，推广大良全力打造的美食旅游品牌项目十二道凤味、凤城美食旅游秘笈《2019十二道凤味》，全方位展示大良美。

　　华侨城旅游商业相结合

　　凤城美旅提升有好样板

　　随着顺德华侨城欢乐海岸PLUS的开业，因为是免大景区门票，3个多月来游客络绎不绝。仅粤港澳大湾区“食在广东”佛山（顺德）美食文化周期间一天的接待量就多达17万人次，如果不是限制人流只出不进还更不得了。因为是全国首家旅游与商业结合的模式，全国各地来取经的人接踵而至，大良美食旅游促进会会长、广东顺德华侨城实业发展有限公司副总经理张志标曾经一天接待过两个大城市副市长带队的团队来访。虽然他的的工作十分繁忙，但仍欣然抽空带队此次大美旅成都学习交流之行，并特意安排了到华侨城兄弟单位成都黄龙溪欢乐田园参观考察。大美旅人实地实景感受到华侨城点石成金打造景区的恢弘大气和高超策划，将一片荒凉之地变为欢乐田园，成为成都市民的后花园，闲暇时光的好去处，学子的研学科普教育示范基地。尤其是那个用两千盆每盆价值两千元吊顶装饰的宴席大厅，更是深深地震撼了见多识广的大美旅人，纷纷点赞：这不愧是世界第四中国第一旅游企业华侨城的大手笔！大家深有感触地说：“这对我们顺峰山公园和其他的旅游景点策划建设很有启发意义。”

　　张志标对此次成都之行感概颇深：“两千五百年前孔子《论语·乡党》中‘食不厌精，脍不厌细’的话语，说明中国人历来注重美食文化，我们刚成立仅四个多月的大美旅尤其要注重旅游美食文化的建设。我们顺德是世界美食之都和中国厨师之乡，大良是全国首个中华餐饮名镇，前不久在我们华侨城举行的美食节吸引了包括世界20多个国家的上百万游客参观，但未来的发展尤其是转型升级提高质量之路，更需要学习取经。成都历史悠久，美食旅游文化深厚，是一个来了就不想走的休闲之都，其旅游美食发展思路的确值得借鉴。此次顺德成都两地厨师交流，他们的厨师年轻有活力，这更加提醒我们加强人才队伍建设的重要性，年轻厨师的培养工作刻不容缓。”

　　美食筑桥文旅创新

　　寻味顺德特色小镇

　　大美旅常务副会长兼秘书长、龙的酒楼董事长总经理龙仲滔是上世纪八十年代初顺德一中重点高中毕业生，这位顺德首批之一的中国烹饪大师和中华金厨奖得主，其勤奋好学在顺德饮食业界是出名的。他是带着问题考察，一路参观一路思考。一路考察中都仔细研究川菜的特点。他带队走访当地知名的火锅底料加工企业蜀九香食品有限公司时，深入车间一线了解火锅底料的生产线，从原材料的开发、采购、制作、包装到最后的成品，都一一了解。虽然川菜火锅的麻辣与顺德粤菜原味的风味迥然不同，但他想到是山珍海味之成语，希望将四川的山珍加工而成的香料、酱料、菌料、调味品与广东的海味河鲜结合，运用到我们粤菜的烹饪中。

　　此次考察，不仅行程计划中的点，而且连计划外的点，龙仲滔也马不停蹄地去参观考察。在成都最著名的步行街春熙路、最繁华的商业圈太古里自由活动时，他没有流连于购物闲逛，而是走进其周围的商务休闲酒店一一考察。对亚朵酒店成都太古里河畔店的时尚新潮尤感兴趣，酒店书房式、办公区域式、咖啡店式、家居式装饰，温馨又书香、动感又惬意、高雅又亲近的风格深深地打动了他，更加加深了他要在顺德建造一家时尚动感、高雅新潮酒店的决心。几天的考察中，成都小吃创文基地的四川名小吃，宽、窄巷子的四川各地美食，黄龙古溪的川味手信，“慢城”成都四川人的休闲都给龙仲滔他们这班大旅人留下了深刻印象。成都归来龙仲滔表示：“作为顺德餐饮龙头企业，更加有责任力推顺德文旅企业的转型升级，让全国更多的游客寻味顺德特色小镇，打卡的网红餐饮店遍布凤城每个角落。”

　　创建大良“双小镇”

　　促进顺德美旅升级

　　“明年一开春，我们成都餐饮业就将组团赴顺德开展交流活动！”有感于此次交流活动受到成都食客的热捧、在成都引起了很大反响、顺德成为成都市民旅游打卡新网红城市，成都餐饮同业公会秘书长袁小然在交流会上当场做出这个宣布， 成都餐饮人急切回访的心情溢于言表。

　　此次大美旅成都学习交流大家收获满满。凤厨职业技能培训学校总经理黄冬丽认真听取成都餐饮管理部门有关厨师考级培训之经验；伦教烧鹅第四代传人烧鹅沃熟食店总经理凌裕乐仔细研判川味卤鹅传统制作技艺；顺德区级非物质文化遗产周大娘牛乳的传承人周惠贞向成都市民展示大良牛乳传统技艺同时，还不忘上街品尝打着顺德双皮奶旗号四川人烹制的顺德甜品是什么滋味；大良羽景韵食品加工厂总经理、顺德鱼面制作人梁锦辉考虑的是在四川开鱼面加工厂的可行性；大良南记饮食店经理黄立志关注的是成都人品尝的海鲜有哪些品种；大良大门公餐饮店负责人李贤锦观察成都人传统家常菜有什么特色；顺德龙帝餐饮服务有限公司总经理刘新中特别留意当地餐饮连锁企业是如何管理。“这次成都之行，深深地感受到大良街道及大美旅对推广顺德美食的不懈努力，支持美食旅游企业打响凤城十二道凤味品牌的决心。感受到大美旅各同行抱团前进的共赢、互助、友爱的精神。整个过程大气而温馨，大美旅人在快乐中学习和成长，期望下次活动再重逢。”佛山市醉正餐饮管理有限公司总经理黄培光一席话，道出了此次大美旅成都考察团全体人员的心声。

　　大美旅是顺德首个旅游与饮食融合的民间团体。大良街道经济和科技促进局副局长梁海英认为，美食加旅游文化，融合发展，相互促进，美食更有文化，旅游更有卖点，从而更可以发挥组合拳的作用。成立4个多月来的成功运作，更加坚定了美食唱戏产业跟进的工作信心。大良作为顺德推动美食、文旅产业发展的重要阵地，正全力创建“双小镇”——寻味顺德特色小镇以及广东省旅游风情小镇，打造文旅新平台，助推高质量发展，丰富“品质大良”内涵。成都考察中，大美旅会员单位纷纷表示，要为此积极作贡献，从而进一步提升和丰富市民游客的旅游新型体验，促进顺德美食旅游产业的升级。

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