提起大蒜，估计大家都不会陌生，作为日常十分重要的调味料，一天三顿饭菜几乎都会用上它，可谓是劳苦功高。可是大蒜不仅仅可以作为调味料来使用，而且作为腌制的小菜，也是美味又下饭，这便是糖蒜。平时在很多饭店甚至是早餐店中，往往端上一份饭菜的同时，往往也会送上一小蝶糖蒜，吃起来酸甜爽口，而且口感挺脆。搭配着桌上的饭菜，令人食欲大开，因此不少人喜欢上了糖蒜的滋味。可是嘴馋的时候，总不能天天总到饭店里吃糖蒜吧?其实糖蒜作为一种腌制出来的美食，做法并复杂，学会方法自己在家就能做。

今天就来分享一下糖蒜的家常腌制方法，做法简单易学，看一遍方法就明白。以后嘴馋的时候，自己就能在家做，好吃又下饭，早餐的时候也能搭配这吃。

先来说说制作糖蒜需要用到哪些材料。最为主要的食材自然就是新鲜的大蒜，配料为食盐、红糖、陈醋醋和酱油。可能有朋友会问，用白糖腌制糖蒜不行吗?其实也可以，只不过红糖的甜味更浓厚一些，而且容易给糖蒜上色。下面来具体说说腌制糖蒜的步骤。

第一步：首先在市场里选择白皮大蒜，买回来之后将最外层的蒜皮剥掉，保留蒜瓣的形状，然后用清水洗干净，之后将蒜瓣用刀面轻轻拍几下，让蒜瓣之间松散一些，方便后续腌制入味。毕竟蒜瓣之间包裹太严实，可能就无法让各个蒜瓣的四周都能够腌制入味。

第二步：准备好干净的炒菜锅，倒入清水后加热烧开，期间加入一小勺食盐制成食盐水。随后关火并将洗好蒜瓣放入食盐水中浸泡半个小时，之后捞出控干放凉。

第三步：重新准备好炒菜锅，倒入清水后烧开，然后到倒入陈醋、红糖、酱油，注意加入的陈醋用量要多一些。之后关火放凉。随后拿出准备好的坛子，将蒜先放入，然后将糖醋汁倒入坛子里，主要汁水要完全能够盖住大蒜，最后加盖后放在阴凉处储藏。大约十几天之后，糖蒜就腌制完成了。

以上就是糖蒜的腌制方法，做法是不是挺简单的。不过需要多注意一下，腌制糖蒜的坛子在使用的时候，最好提前清理干净，然后将坛子晾晒一下再用，这样能减少微生物的影响，否则糖蒜容易变质，无法食用。