从期价波动情况分析，如果以上市首日的价格7800元/吨为基础，自上市以来，累计最大下跌幅度为1959元/吨，累计最大上涨幅度为1478元/吨。相对多年来国内苹果现货市场价格的波动幅度，期价的波动十分正常，而且近期的上涨更属于价格向价值的回归。据了解，近年来现货市场苹果价格波动频繁，波动幅度较大，如2010年以来国内价格波动最小幅度为57%，2015年波动幅度最大，达到150%。
“现货老苹果”告诉记者，苹果期货1805、1807合约主要反映旧季苹果价格。由于苹果期货上市时旧季苹果已采摘入库，因此，当前存储的现货苹果是无法按照苹果期货交割标准收购入库的，而是以现货市场标准，如不同产区的地方标准或不同企业的收购标准来执行的。当前库存苹果标准存在很大的不一致性，价格上也有很大的不一致性。目前，如果用现有的存储现货苹果来注册苹果期货仓单，由于各产区收购与库存成本不同，很可能造成仓单成本也存在较大差异。
“站在现货贸易商的角度，按照当前现货苹果价格（仅限于去年收储和当下市场销售的苹果）可以推算出苹果期货的仓单注册成本。”“现货老苹果”介绍，以烟台地区现货苹果为标的，可以列出仓单注册成本账单。2017年苹果下树时，“果商货”（国标一、二级）收购均价为3.5元/斤，按苹果期货交割标准来注册，估计“果商货”经过实际挑选，约有70%的出成率，核算成标准品成本价格在3.6元/吨，入库成本就是7200元/吨。5月前出货的苹果存储在冷风库，冷藏费是600元/吨，占用的资金成本按民间月息1分计息折算为600元/吨，挑拣成标准品人工费400元/吨，那么注册成期货仓单的成本为7200+600+600+400=8800元/吨。
记者在调研中了解到，自今年年初以来，现货市场走货并不理想，主要原因在于：一是去年国内苹果产量较大、优果率低，大量苹果低价倾销，导致质量较好的苹果出货缓慢。市场一度有消息称，用山西苹果6000元/吨就可以直接注册成期货仓单。业内人士告诉记者，在正常情况下的现货市场上，同样规格（注：规格不等于标准）的山西苹果比山东和陕西苹果通常低1元/斤，即一吨价格相差2000元。苹果期货上市初期，市场预计可以用山西产苹果大量低成本注册期货仓单，因此有人进行大量的套保操作，至此，也就不难理解为什么苹果期货上市不久就连续下跌，还曾出现跌停。
对照苹果期货交割标准来看，山西产苹果大量形成期货仓单的概率并不大，市场价格超跌后自然会引发价值回归行情出现，更不用说今年新季苹果生产形势不容乐观。
“现货老苹果”告诉记者，一颗苹果从开花结果到成熟，再到餐桌前，果农、收购商、贸易商、流通商、零售商等均付出了辛勤劳动，并让苹果的内在价植不断增加，最终会促进苹果价格回归价值。苹果期货上市的本意和初衷就是让资本市场更好地服务广大果农与产业企业。
C期货市场将发挥大作用“苹果要下树了，如何定价？如何定收购质量标准？果农是看邻居，果商是看龙头企业，市场上到处是你看我和我看你的现象，大家心中均没有标准，对如何卖果收果没有谱。”张丽娜告诉期货日报记者，在国内农产品(000061,股吧)市场，当前最迫切需要解决的问题是产品的标准化问题，特别是农产品质量的标准化与价格的标准化。
栖霞市徐家洼村一位老果农对记者说，现在的年轻人倒贴他钱也不愿种苹果，去城里打工一天给工资200—300元，还管饭。农村留下来种苹果的大部分上了年纪，其对市场需求什么样的苹果、种什么品种等不是很了解，种苹果摆弄好了还行，摆弄不好就亏钱，有时搞得卖果收入不够化肥与农药钱。
记者在调研中发现，多年来，在新季苹果下树后，农民卖苹果时的议价能力很弱，主要原因是市场上没有一个合理、公平、公开的价格标准。而没有价格标准的背后是市场没有一个合理、公平、公开的质量标准。
“往年顶呱呱的苹果可以卖到3元一斤，近年来苹果价格不好，下果子时掉在地上的没有人愿意拾。如果苹果能卖一元一个，我们果农就知足了。”一位老果农说。
朗源股份有限公司鲜果事业部业务副总经理姜丽红表示，苹果期货上市使得果农心中对苹果的品种、价格有了底，贸易商在收购、储存、销售上对苹果的质量和预期收入心中有了一杆秤，下游需求企业在苹果采购上有了公认的行业标准，对国内苹果产业产生了重大深远的影响。
“农业更强、农村更美、农民更富离不开金融市场的正确引领，离不开用智慧改变农业这个渠道，离不开农产品质量、价格的标准化。”姜延泉告诉记者，苹果期货不但发现了苹果价格，形成了权威的市场价格参考标准，而且为整个产业提供了一个系统的增值服务，比如十分有利于苹果产业的品牌建设。
张丽娜认为，我国虽然现有苹果品种700多个，年总产量在4400万吨左右，但却没有太多叫得响的品牌。长期以来，在大家心中农产品难以做到标准化，而如今苹果期货交割标准开启农产品标准化的先河，已初步成为业内的重要参考依据。
姜延泉告诉记者，随着苹果期货的影响力越来越大，产业企业今年在新果下树后，将依据期货交割标准制定收购计划与数量、标淮，同时会规范化、程序化操作。一方面，可以直接对新果进行分类分级，避免了后期再增加分拣与短驳成本；另一方面，产业企业、下游需求客户等对库存苹果数量、质量、价格等做到了心中有底。更为重要的是，通过以上操作，可以帮助果农解决如何种苹果的问题。
客观来看，国内苹果产量4400万吨是过剩的，淘汰过剩产能要用价格倒逼机制，要实现优果优价，要让果农主动更新换代新品种，并提高种植管理技术和扩大种植规模。
（责任编辑：邵一迪 HF116）
