习近平总书记在福建调研时说到

　　沙县小吃非常受欢迎。沙县小吃在现有取得成绩的基础上，还要探索，还要完善，还要办得更好。现在的城市化、乡村振兴都需要你们，这就叫作应运而生，相向而行，我希望你们再接再厉，继续引领风骚。

　　沙县小吃

　　是一种草根的存在

　　也是很多人偏爱的一种味道

　　大家感动于普通人的酸甜苦辣

　　也共鸣于这种平淡安稳的人生

　　向平凡生活致敬大抵是隐藏在美味

　　和烟火气息里的一种最真实的倾诉

　　但是说到沙县小吃

　　大家的第一印象就是

　　接地气，甚至土味

　　可是

　　这么文艺小清新的沙县小吃

　　你见过吗？

　　温情指导 华丽变身

　　“土味”转型“文艺范”

　　2021年年初，五缘湾北社区鑫动励餐饮管理有限公司主动联系禾山街道食安办及禾山市场监督管理所，寻求餐饮环境硬件升级指导。

　　升级改造指导

　　在详细了解其制作工艺、操作流程、库房设计后，禾山街道食安办、禾山市场监督管理所对功能区布局、明厨亮灶、加工流程、升级硬件设施等环节提出优化提升方案。

　　禾山市场监管所副所长杨芳丽说：

　　我是一名土生土长的三明人，有着特殊而浓厚的沙县小吃情怀，儿时记忆里的巷弄是花生酱浓郁的芳香。很庆幸，看到沙县小吃不再是充斥着陈年气息，不再是走南闯北靠着万年不变的“四大金刚”，它略施粉黛 ，摇身成为了都市快节奏中的“文艺范”。

　　这次的指导改造，不仅是接地气，更容易参与到消费者日常生活中。通过指导对餐厅环境布置、菜品制作把控、升级颜值、智能硬件等因素提升，成功转型后将为沙县小吃的发展带来新的参考样本。

　　跟食安君来看看改造之后的样子吧

　　改造后

　　召开座谈 成立联盟

　　促进行业自律

　　近日，禾山街道沙县小吃行业食品安全座谈会在五缘湾北社区文化书院举行。会议针对在检查沙县小吃过程中发现的经营场所、食品卫生等方面问题提出了改进措施。

　　会上，禾山街道食安办提出：沙县小吃食品生产原料把关的重点和难点是花生酱原料花生自身质量和贮存不当极易造成黄曲霉毒素B1超标。