来 源 | 正和岛（ID：zhenghedao）
作为国民小吃中的战斗“鸡”，黄焖鸡近年来可谓是异常的“出戏”。
先是截止2016年底在全国开店4万多家，329个城市，位居“街头霸”榜首；再是黄焖鸡品牌佼佼者“杨铭宇”近日宣布将于9月10日进军美国，“开设自己在美国的第一家店！在世界范围内的第6000多家分店！”
这一举动在外国评论中饱受期待，甚至被国内很多网友戏称为“中餐围剿肯德基、麦当劳的第一步！”
有人欢喜有人忧，近日，黄焖鸡因食品安全问题被曝光，再次现身风口：在江西，一家为山东、江苏盐城等多个黄焖鸡品牌供货的作坊，被发现环境脏乱，出售劣质甚至假冒鸡肉。
老板爆料说很多厂做出来的都是假鸡肉，声称“可以给你（做）好的，也可以给你（做）丑的，丑的烧出来口感很差！”市场如此混乱，令一众“鸡”粉的舌尖焦虑达到最高度。
一只“鸡”，一道菜的前世今生
称霸国内，混迹国外！
1.齐鲁名媛“百草黄焖鸡”
黄焖鸡兴起于济南。上世纪30年代，济南府鲁菜名店“吉玲园”名厨云集、佳肴迭出，各名商富贾、达官显贵流连其中。吉玲园的招牌菜“百草黄焖鸡”遇到了今生贵人：山东省主席韩复榘。
韩复榘对这道菜“情有独钟”，反复称赞“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝。”，在韩复榘的“广播”之下，黄焖鸡名声大振，一时成为“鸡中龙凤”，备受追捧。
2.继承者“杨铭宇”
在2015年支付宝公布的全民账单中，黄焖鸡米饭、兰州拉面、沙县小吃成为中华民间小吃连锁三大“扛把子！”，黄焖鸡位于中华小吃之首。岛君在大众点评上使用关键字搜索，发现单是北京市内就有1731家黄焖鸡米饭、1231家兰州拉面和544家沙县小吃。
2015支付宝账单
“杨铭宇”黄焖鸡米饭是黄焖鸡市场中的杰出品牌，它成立于2011年，自2013年起爆发式成长，如今已扩张至6000多家，占黄焖鸡市场体量的7/1，在品牌丰富冗杂的黄焖鸡市场，体量如此庞大可谓是“一枝独秀”。
杨铭宇创始人杨晓路
“杨铭宇”黄焖鸡米饭由拥有祖传配方的杨晓路和“正在寻找项目”的马连国创办，它出自”名门“，是济南的老字号“福泉居”的招牌菜之一，到上个世纪五十年代，原福泉居、泰丰园、四仙村、合并成泰丰园饭店，由原福泉居掌柜路严桂之子路鹏鹤掌案。
其间，路鹏鹤将“独家烹饪秘笈”传授给了儿媳孟氏。在原有菜品的基础上，孟氏融入高汤秘籍，精心烹饪，推出了孟氏黄焖鸡。她，就是杨晓路的外婆。
制作简单的黄焖鸡被头脑精明的杨马两人发掘出来做成单品快餐，并通过“统一酱料包+量化食材+西餐式标准化操作”的加盟模式迅速扩张，不到一年时间仅在济南的加盟店就达到 51 家。
3.3年在美国开1000店，战斗”鸡“的国际野心
9月10日，杨铭宇黄焖鸡米饭宣布进军美国，外国媒体被这家只凭一道菜就称霸中国的餐厅“吓傻了眼”，深受大洋西岸人民的关注和期待。
外媒报道网页截图
黄焖鸡米饭即将登陆美国的消息在海外社交媒体上引发围观
其实，在美国开店并不是“杨铭宇”黄焖鸡米饭第一次走出国门，创始人杨晓路向钱报记者透露，“杨铭宇”黄焖鸡米饭早已在日本、新加坡、澳洲早已拥有门店。此次进军美国，计划“3年之内开到1000家，争取在美国上市！”
9月10号，“杨铭宇”将登陆美国时代广场，在纳斯达克广告大屏上播出一个10到12秒广告，杨晓路说：
“这是在斯达克屏幕上播出的第二个中国餐饮类品牌。第一个是王老吉。”
如今，西到新疆、甘肃宁夏，东到东北，南到南京、上海、江苏，“杨铭宇”黄焖鸡米饭遍布于国内大街小巷，在一线城市已趋于饱和。
杨晓路说：“中国人在外国已经很厉害了，过去说崇洋媚外，现在不是了，现在都是外国人看中国人怎么吃，很多外国人都在学着怎么用筷子”。
基于黄焖鸡大众口味，杨晓路及其团队想将这种饮食文化输出国外，他说：
“我们现在的口号就是，中国有美国的麦当劳，将来美国也会有中国的黄焖鸡！”
黄焖鸡”远渡”美国，
兰州拉面“留学”日本，
沙县小吃你干啥呢？
1.为什么是黄焖鸡？
这是巨变的中国，人和食物，比任何时候走的更快。无论他们的脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢，来的有多么不由自主，总有一种味道，以其独有的方式，每天三次，在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。
——《舌尖上的中国2》
