（原标题：黄焖鸡米饭是如何打败沙县小吃的？ ）

兰州拉面、桂林米粉、黄焖鸡米饭、沙县小吃、重庆小面……这些餐饮小吃遍布全国，拥有大批门店的同时也俘获了大江南北诸多食客的味蕾。

这些小吃中，谁是No.1？ 2014年以前这一问题的答案毫无疑问是沙县小吃，但近两年黄焖鸡米饭后来者居上，逐渐挤下沙县小吃，占据大街小巷和城市的各个角落，正成为新一代的国民新宠。

数据· 赶超沙县的黄焖鸡

无论是规模、效益还是受关注程度，沙县均已不敌黄焖鸡。

百度地图的搜索结果显示，目前全国共有25826家沙县小吃。虽然这并不是一个小数目，但据2013年沙县小吃全国分布及发展趋势调查报告，当时全国正规沙县小吃店的总数约2.5万家。过去四年中，沙县小吃的规模处于萎缩状态。

反观黄焖鸡米饭，目前其门店达40834家，覆盖全国329个城市。

百度地图大数据显示，黄焖鸡米饭从2014年开始极速扩张，半年多的时间从137个城市扩张到244个城市，店面数量从8538家增长至2016年底的40834家，增长了近5倍。

在2015年，随着在西藏开店，黄焖鸡米饭开遍全国所有省、直辖市及自治区（除港澳台）。

搜索指数大体可以反映餐厅的大众关注程度，并与餐厅的门店量和销售额密切相关。

黄焖鸡米饭大概是从2013年8月份开始出现增长趋势，然后在2013年底出现了火箭般的蹿升，当年其搜索量已经超过了兰州拉面和桂林米粉，2014年更是把兰州拉面和桂林米粉远远甩在了后面。

黄焖鸡的搜索指数第一次超过沙县小吃则发生在2015年1月，但此后黄焖鸡的搜索量一直没有超过沙县小吃，直到2016年1月的到来。

这个时间点后，可以清晰地看到沙县小吃的头把交椅不再稳固，黄焖鸡多次超过沙县，搜索量最大差距超过1000。

效益方面，沙县和黄焖鸡谁更好？

支付宝于2016年1月发布了2015年全民账单，这份移动支付的账单显示，2015年最受欢迎的国民料理是黄焖鸡米饭。                                      

从美团、大众点评、饿了么等线上点餐平台上的数据来看，黄焖鸡也比沙县小吃更受欢迎。以饿了么平台上的北京区域为例，黄焖鸡米饭的销量明显高于沙县小吃。

此外，90后生活报告显示，兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭三大餐饮巨头中，兰州拉面支持率为20.14%，沙县小吃支持率为15.56%，而黄焖鸡米饭作为后起之秀，支持率高达41.51%，成为最大黑马。

进入2017年以来，黄焖鸡米饭火热程度似乎依然不减，或许它真的正在成为最受欢迎的“国民料理”。

较量·黄焖鸡为何能赶超沙县小吃？

黄焖鸡米饭与沙县小吃有着诸多共同点：街边连锁小吃；市场定位主要面向学生、职工、旅客；价格经济实惠；上菜速度快；制作工艺易掌握等。但黄焖鸡却在近三年来迅速崛起且呈超越沙县小吃之势，至今继续保持了较高增幅，背后的原因何在？

加盟店 VS 夫妻店

黄焖鸡之所以能够快速扩张、迅速升温与其加盟门槛不高、技术含量低、成本低有关。

投入几万元到十几万元便可以开一家店，对于经营来说很容易上手。这种容易操作且风险较低的的加盟连锁方式成为创业浪潮中不少投资者的选择。

据杨铭宇黄焖鸡米饭加盟热线工作人员介绍，加盟杨铭宇黄焖鸡米饭的费用只需2.5万元，城市店面面积要求在50平方米以上，县城店面面积30平方米即可，杨铭宇黄焖鸡米饭将提供培训、统一装修方案、广告牌以及工作服。

查看黄焖鸡店面扩张时间轴发现，2014年是其急速扩张的年份，而这个时间节点并不是偶然。

2014年，中国经济进入“新常态”，一波新的创业浪潮也正在兴起，数据显示，2014年中国创业产生的企业数量创历史新高，达到365万个，相当于平均每天成立1万个公司。           

而众多创业者都集中于低技术行业，从事餐饮、保健、零售业等顾客服务类工作。因此2014年是我国餐饮行业发展迅速的一年，整个餐饮行业的发展势头更是相当火爆，各种餐饮加盟品牌纷纷崛起。

正是在这种大环境下，黄焖鸡米饭的低门槛、低风险加盟形式吸引了诸多创业者。

于是，从济南到南京、杭州、郑州、北京……“杨铭宇”“泉聚阁”“美膳阁”“翰香原”“润仟祥”“韦亮记”“朱记”等各种品牌的黄焖鸡米饭开遍大江南北，“黄焖鸡”已经有越来越多的正规军。