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为什么网红店容易在上海火起来?

来源:网络整理 作者:新闻资讯网 人气: 发布时间:2018-11-28
摘要:上海是国际之都,也是名副其实的美食之都,汤包、生煎、粢饭糕各色小吃让早餐可以几个月都不重样,小龙虾、串串、米粉各地美食让夜宵也变得选择困难。除了摩天大楼,古老而斑驳的石库门、富有情调的小洋楼之间,那些丰富多彩的食肆,其实孕育着另一番上海

  上海是国际之都,也是名副其实的美食之都,汤包、生煎、粢饭糕……各色小吃让早餐可以几个月都不重样,小龙虾、串串、米粉……各地美食让夜宵也变得选择困难。除了摩天大楼,古老而斑驳的石库门、富有情调的小洋楼之间,那些丰富多彩的食肆,其实孕育着另一番上海气质。

  近日,第一财经商业数据中心(CBNData)联合口碑发起了“上海餐饮气质研究”(点击阅读原文查看更多内容),探索这座古典又摩登的城市,正在如何经历着“舌尖上的消费升级”。CBNData基于口碑和饿了么数据,洞悉上海餐饮消费新动态,并总结了五大关键词:“快食尚”、“克勒精神2.0”、“吸红式‘潮’范”、“‘绿’动主义”、“独孤求饭”。

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为什么网红店容易在上海火起来?

  十几条地铁高效联通四方,浦江两岸灯火通明。上海走在世界级大都市前列的背后,是每一个个体都在高速又井然有序的运转。“每次飞机一降落到上海,我就觉得自己要跑起来了。”在沪生活十年,韩晓晓觉得无论是跟自己的东北老家相比,还是对照其他一线、准一线城市,上海的节奏都是最快的。

  吃这件事,也不例外。吃饭不想排长队,点餐和结账不想喊半天不见服务员,最佳解决办法之一就是手机点单。上海人“舌尖上的消费升级”,首先就体现在以手机点单为代表的餐饮服务加速升级上。简而言之,就是“快食尚”。从口碑数据来看,上海的手机点餐用户数在北上广深四个一线城市中最多。

为什么网红店容易在上海火起来?

  在静安寺、虹桥、徐家汇、陆家嘴等商业写字楼聚集商圈,对于韩晓晓这样的白领而言,手机点餐带来的高效已成为他们生活的一部分。其中,甲级写字楼众多的静安寺商圈白领对手机点餐的依赖度最高,这个商圈手机点餐的渗透率远远高于上海其它商圈。

为什么网红店容易在上海火起来?

  分时段来看,静安寺的手机点单高峰从早晨开始,早8点至9点出现一个小高峰,中午12点达到点餐顶峰,下午5、6、7点钟的晚饭时间,也有一个持续的峰值。这与上海另一个白领甚至金领聚集地——陆家嘴有些区别,陆家嘴商圈没有明显的点餐早高峰,但在18点-21点的下班时间,订单量明显高于静安寺,几乎与该商圈午餐时段的订单量接近,可见相比静安寺,陆家嘴是晚间加班的“重灾区”,“金融狗”们只能就近解决晚饭。

为什么网红店容易在上海火起来?

  忙碌的白领们为了在通勤日省出一点睡眠时间,还开始用起了手机点单的进阶版——手机预点单功能:具体来说,消费者通过口碑等APP提前点好餐,预约时间然后到店食用或取走,不需排队,一气呵成。既不耽误睡个“美容觉”,又不会落下早餐坏了肠胃。口碑数据显示,上海使用手机预点单的人数从今年6月开始持续增长,在世纪公园附近的上班族最追求效率,他们使用手机预点单的环比增速远高于其他主流商圈。

为什么网红店容易在上海火起来?

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为什么网红店容易在上海火起来?

  “老克勒”是“老上海闲话”中常用到的一个词,多指那些见过世面的海归洋行职员、老一辈白领等。对比北京的“老炮儿”,上海“老克勒”总是带着一股子精致,吃得精致也是根植于上海饮食气质中。

  从2016年开始,米其林已经连续三年发布上海米其林指南,截止到今年,共评出34家上星餐厅,除了美味,只能用一个“贵”字来形容。上星餐厅中,最高人均5000多元,最少也要三、四百元,不可不谓“高端”。

  尽管价格不菲,但是“克勒精神”的驱动下,上海的食客们还是对这些高端餐厅趋之若鹜。CBNData研究显示,上海高端餐饮店整体订单数呈高速发展状态,尤其是2017年下半年,增长势头迅猛。

为什么网红店容易在上海火起来?

  从人群来看,财力相对雄厚的80后、85后当仁不让,成为高端餐饮店消费的主力军,在2018年Q2上海高端餐饮店各代际的订单占比均为22%,90后紧随其后占比为16%。看来“小克勒”们已经将饮食的精致追求完美继承了。

为什么网红店容易在上海火起来?

  90后自食其力赚钱时间尚短,因此人均消费相对较低,但值得注意的是,同比增长率达到了两位数,仅次于差了3个代沟的80后,消费潜力前景可期。

为什么网红店容易在上海火起来?

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为什么网红店容易在上海火起来?

  从喜茶到Lady M再到被晒遍朋友圈的鹿角巷,上海的网红店如雨后春笋层出不穷。仔细研究一下还可以发现,这些当下被追捧的网红店多是甜点和奶茶品牌。上海是最早开埠的口岸,一直就有爱吃甜点的传统,再加上主力消费人群是爱拍照打卡又有着高新陈代谢的年轻人,给这些品牌带来巨大的市场也确实不足为奇。

  从口碑数据可以看出,除了小吃快餐外,在年轻人相对较多的徐家汇、五角场和中山公园等商圈,奶茶甜点这两大品类均位于手机点单的TOP1,而且奶茶咖啡等休闲饮品消费量超过了所有正餐笔数的总和,可以说多数年轻人宁愿吃的简单,也不能缺少那一杯奶茶~

为什么网红店容易在上海火起来?

责任编辑:新闻资讯网

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